ボルシチは正確に言えばロシアではなくウクライナの料理。ロシアとウクライナは隣接していることもあって、文化を共有している国々なのだ。
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ボルシチ
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なべの中には一かたまりの肉と、皮だけむいた人参、ねぎ、キャベツ、玉ねぎ、セロリがやわらかく煮こまれている家庭料理だ。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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