新子には特有の臭みがまだ付いていない。若い魚の舌触りのよさ。白銀色に黒ゴマをふったような肌の照りも清々しい。
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新子
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単語の意味
新子（しんこ）
白銀（しろがね・はくぎん）
舌触り（したざわり）
清清しい・清々しい（すがすがしい）
新子・・・こはだの稚魚の名前。シンコ → コハダ → ナカズミ → コノシロと名前を変える出世魚。
白銀・・・銀色。
舌触り・・・食べ物や飲み物などが、舌に触れたときの感じ。舌の感触。
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薄い切り身は、まわりも中心も均等に火が通ってしまっておいしくない。 ある程度の厚みがあれば、まわりのコンがり、中心ジュースたっぷりのおいしい焼きあがりになる。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
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