鶏の脂とダシと卵が、煮るでも茹でるでもなく、蒸して交じり合ったところを熱いうちにすすりこむおいしさ

あつあつの茶碗蒸しを口に含んで、うっとりと目を閉じた。一口食べると背骨ごとぐにゃりとろけるような恍惚感。

スルスルと口当たりがよく、しかも卵臭くなくていい

鰹と昆布で丁寧にとった出汁を使い、自然なあと味に仕上がった茶碗蒸し

だしが生きてる

関東ならでは上品な甘さと伊達巻

世界には様々な卵料理があり、どの国の人たちからも卵料理は愛されている

オムレツだって、外側に少し焼目がついていようとも、中は半熟、かき玉のふわふわである。

中身がやわらかいひだひだで舌ざわりがよかった

こつんと小鉢に割って、醤油を落とす。懐かしい香り。紫に透き通っている。群雲の感じにさっと混ぜ、ご飯にかけてすすり込む。二口目でおいしさが湧き上がってくる。二口目でおいしさが湧きあがってきた。地卵のコクに醤油の旨みが重なり、ごはんの甘みが増している。きりっと濃い味が紀州醤油の底力のようで、箸先で醤油だけなめるとほのかに甘み。