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赤ちゃんの頭ほどもある大じゃがいも

石井好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録　ページ位置：70%　作品を確認（amazon）

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前後の文章を含んだ引用

......カホカととてもおいしいむし焼きができるそうよ」一度やってみたいなと思いながら、たき物も不自由なそのころでは、これは話だけで終ってしまった。＊アメリカにいたとき、赤ちゃんの頭ほどもある大じゃがいもの、丸のまま天火で焼いたのが、よく食卓にのった。まわりの皮がカリカリにこげた焼きたてを、真二つに切って、その中にバタをとかしこみ、塩をふってスプーンですくってた......

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皮ごとゆでたりふかしたりした熱いのの皮をむきながら、塩をつけてたべるだけのことだったが、皮だって、さつまいものように味気なくぼさっとむけるのではなく、ツルリとむけるところが繊細な感じで好きだったし、むけたあとはツルリとすべっこくて、歯あたりのよさも、さつまいもの比ではないと思った。

石井好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録　amazon

ポンムスフレはじゃがいもを薄切りにして紙風船のように膨らませたもので、フランスのレストランでは目を楽しませる付け合わせとして極一般的に使われている

焼いてもいいし煮物にしても、甘くて柔らかくて香ばしい

同じイモでも、ジャガイモのほうが品があって風情がある

ドイツはじゃがいもの国といわれる。レストランに入って料理を注文すると、パンの代りにじゃがいもがでてきた。ゆでたじゃがいもにバタをまぶし、パセリをふっただけだが、実においしく、どんな料理にも勝るように思った。

石井好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録　amazon関連カテじゃがいもドイツ料理

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