一般的にフライ物というのは、コロッケ、メンチカツ、ハムカツ、串カツ、アジフライ、カキフライ、イカフライあたりをいい、トンカツとなると、別格という感じになる。 　フライ物には違いないが、もはやそういっては失礼、というような風格さえある。

狐色に揚がったやつにナイフを入れると、バリッところもがはがれる。

（ハムカツ）ハムカツというのは、名称はハムカツだが、実際はソーセージ、という店が多い。これは非難していってるのではなく、ハムよりソーセージのほうがはるかにおいしいのである。ソーセージは、油を吸わせて熱を加えると一段とおいしくなる。これにコロモがついてトンカツソースが加わると一層おいしくなる。 　ハムカツは、何となく、まがい物という見方をされている。 　本来なら、豚肉であるべきところに、予算の関係でハムなんかで間に合わせて、ヤーイ、ヤーイ、といったような認識のされ方をしているが、ハムカツもおいしい店のは本当においしい。

ソース漬けになった薄いカツレツを熱いご飯にのせて食べるときの旨さといったら、堪えられない

豚肉をカツレツにすることが日本に流行したのは大正の関東大震災以後のことで、それまではビーフカツレツが主導権をにぎっていたようだ。

ふにゃふにゃの何とも頼りないソーセージを焼いて食べると、もちゃもちゃと上顎にくっ付くような感触がある

さっぱりと優しい味わい

から揚げ自体の味で十分。だから私は何もかけない。

すごくジューシーで肉汁が口の中にじゅわっと広がる

ぎゅっと噛むと肉汁が口の中に溢れる。しっかりと噛み応えがあるけど硬いわけではない。