ひき締まった身の、うれしくなる味 | カンパチの味、おいしさを伝える表現・描写｜小説の言葉集

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ひき締まった身の、うれしくなる味

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ひき締まった身の、うれしくなる味

高田宏 / 島へ―12の旅の物語　amazon

刺身はコリコリした食感で甘みが口の中に広がる

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アナゴよりやや味が軽い

一般的に土用の鰻などといって夏に食べるものと思われているが、冬から春の鰻も脂が乗って美味である

（煮物）マグロの脂は、大根の香りでくどさが消えてふっくらした味

夏の鯖は、「生き腐れ」　といわれるほど、腐敗が早い。　それだけに尚更、とりたてがうまいのである。

池波正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録　amazon関連カテ鯖新鮮・鮮度がいい

（吸い物の）お椀の中に鱧がまるく白玉のように身をまるめ、透明なじゅん茱と入っている。汁は爽やかにほろ甘く、たしかに夏の微風をとかしてつくった様な味であった。

瀬戸内寂聴 / 私の京都小説の旅　amazon

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