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前後の文章を含んだ引用

......あったのを思い出して作った。　玉子ははじめに黄味と白味を別々にして、白味は泡立てて、黄味に塩コショーしてざっくりまぜて、油で一人前ずつオムレツを焼いた。たしかにふわっとふくらんで格好はよかったが、たよりなくふわっと口の中でなくなってしまう感じだった。　子どもたちは「これ玉子？　つまんねェーの」と毒づくし、おばあちゃんも「なにやらたべた気がしませんね」となげく始末。女主人は気をつかって「でも、おいしかったわ」といってくれたが、それはなぐさめの言葉にすぎなかった。　スフレオムレツは、玉子も二、三コ使って、バタをたっぷりしいて......