今まで鶏独特の匂いだと思い込んでいたのは、工場みたいな養鶏場で育てられたブロイラーだからこその匂いだったのね。本当に健康な鶏はこんなにもいい匂いがするものなんだわ。
雁屋哲 / 美味しんぼ 作品を確認(amazon)
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鶏(おいしさ)
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単語の意味
ブロイラー(ぶろいらー)
ブロイラー・・・食肉用の若鶏の総称。生育がとても早い。英語のbroiler(焼く、あぶる)が由来で、焼き肉用の鶏。
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雌鳥の脚を関節から裂く風景は、なんとなくエロティック
森瑤子 / デザートはあなた amazon
骨つきのチキンなど、私たちがお皿を鳴らさずに骨から肉を切りはなすのに苦心している時、お母さまは、平気でひょいと指先で骨のところをつまんで持ち上げ、お口で骨と肉をはなして澄ましていらっしゃる。そんな野蛮な仕草も、お毋さまが、なさると、可愛らしいばかりか、へんにエロチックにさえ見えるのだから、さすがにほんものは違ったものである。
太宰 治 / 斜陽 amazon
トリ屋さんへ行った。御殿場の養鶏は昔から有名で、ここのトリは最高だ。肝を見ると新鮮さがよくわかる。御殿場のトリの肝は、ふっくらとしてつやがよく、いきいきとした色あいだ。水につけても血がでない。玉子だって、割ったら黄味がこんもりと盛り上っている。だから夕食は、トリのすき焼きにするつもりなのだ。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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