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淡白な味の魚だが、一塩で干し上げることで旨みが集積して上品な濃い味を作る
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干物の味、おいしさを伝える表現・描写(魚料理・加工品のカテゴリ)の一覧 ランダム5
頭から尾まで揃った干物一枚をおかずに
焼き立てのみりん干しをハウハウ言って食べると、みりんの甘みがサンマの濃い旨みと相乗して、焼けて焦げかけた白ゴマの風味が入り込み、一欠けらの生臭さもなく、実においしい
越前塩の絶妙な味付け
淡白な味の魚だが、一塩で干し上げることで旨みが集積して上品な濃い味を作る
肴の脂が落ち着き、塩味もちょうどいい。焼くと何ともいえない香ばしさ。そんな干物はご飯にも日本酒にもベストマッチ。
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「魚料理・加工品」カテゴリからランダム5
(イカの活き造り)
まるで金属のような銀色の目が、焦点を失って虚空を見つめている。まるで自分だけでも、この皿から逃れようと、何本もの脚だけが生々しくのた打っている。
吉田修一「悪人」に収録
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目にもおいしい刺身の盛り合わせ
ざらざらの粗塩をふりかけながら、直火焼きにする
高知の竹輪や蒲鉾は、口当たりが柔らかく、味が極めて淡白だ。
(盛り付け方)
いかにも新鮮な線を描いて幾重にも盛ってある
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