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前後の文章を含んだ引用

......経質そうな若い主人が可愛らしい妻といっしょに懸命に立ちはたらいていた。それが茂出木夫妻だった。　そのとき、私が食べたものは、ポークソテーにカレーライスだった。　いまのレストランのメニューに、ポークソテーの名は消えつつあるが、戦前は洋食の花形だったといってよい。　豚肉のロースのよいところを上手に焼きあげて、各店それぞれに得意のソースをかける。　簡単な料理におもえるが、使う豚肉の良し悪しと焼きぐあいとで、味は全くちがって......

単語の意味

ソテー（そてー）

ソテー・・・油やバターを鍋に引いて、肉や野菜を強火で短時間に炒めること。西洋料理の調理法の一つ。