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熟成した豊かなコクと辛みが、料理の味に厚みを与え、本格的な一皿に仕上げる
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豆板醤（トウバンジャン）
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単語の意味
コク・コク味（こくみ）
コク・コク味・・・濃い深い味わい。いくつかの素材が合わさることで生まれる、味の重なり。味が深く濃くてそれがおいしさにつながっていること。
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