透き通った白身は淡白で気品があり、刺身はフグのように薄作りして食べる
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カワハギ
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単語の意味
気品（きひん）
河豚・鰒（ふぐ）
気品・・・庶民とは違ったワンランク上の上品な雰囲気。
河豚・鰒・・・フグ科の海水魚。多くは体は太り、背びれは小さくて鱗（うろこ）はほとんどない。怒ると腹が大きくなる。食用で冬が旬。肉は淡泊でうまいが、内臓などに毒を持つものも多い。音が｢不遇｣｢不具｣と似ているため、縁起よく｢ふく（福）｣と呼ぶ地域もある。古名で「ふくべ」ともいう。
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