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......は、レ・オ・ベール・ノワール。　レ・オ・ベール・ノワールは、赤エイをゆでて、ケッパースを入れたバタソースをかけてたべる。料理としては、なんの変哲もない料理だが、エイは、全身が魚のえんがわのような魚だから、デリケートな味で、なんともいえないおいしさなのである。ピラフやチャーハンも必ず出ていたが、お米がパラパラの外米なので、さらっとしてよかった。　　　　＊　つね日頃、甘い料理はいやだと思っているのに、ある日......