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脂がジリジリ垂れて青い炎が立つ
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焼き魚
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焼き魚の味、おいしさを伝える表現・描写（魚料理・加工品のカテゴリ）の一覧 ランダム５
皮はこんがり、奥までじっくり火が通っていて、魚の身の旨みが活性化している
囲炉裏で焼ける魚の匂いは、じりじりと落ちて燃える脂の煙に交じって、この部屋にまで通ってくる
表面に薄いウロコがついているので、塩焼きにする前に、ウロコを包丁でそぎ取る。最初から皮を食べるつもりがないのなら、この作業は不要。
少し焦げ目の付いた皮のところがまだジュワジュワと音を立てている
表面はカリカリで中はジットリ。カリカリの部分は滴り落ちた自分の脂で燻されてスモーキーな味
東海林さだお / 駅弁の丸かじり　amazon
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口の中にしばらく含んでいると、凍った部分が溶けてきて、爽やかな甘みが口中に広がってくる
（盛り付け方）いかにも新鮮な線を描いて幾重にも盛ってある
鰹節の石のような硬さの秘密はカビの威力によるもので、日本人は実に巧妙にカビを利用して堅強な保存食を作り出していた。
切り取った後の板に残った身を、包丁の刃をまっすぐに立てて、ガリガリこそげて取ったやつに、しょうが醤油をつけて食べるのが好きである。
しゃっきりとしたいい歯ごたえで、その上、味が純粋そのもの
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