その料理が進化したものかどうかを判断する尺度は、極めて簡単である。五味が離れ離れであるか、渾然一体となっているかをみるのだ。五味それぞれが独立して鮮やかに分かち合える調理は、原始的な範囲を脱したとはいえない。五味が混合して総合的な複雑味をなしてこそ、調理の極致といえる。

（裏ごし）私は裏ごしが嫌いだ。めんどくさくてしんきくさくて、裏ごしをしていると、世の中にはもっとほかにするべきことがたくさんあるじゃないか、としみじみ考えたりするのだ。だから、みんなミキサーにかけてしまう。

食べる喜びを感じさせる料理

がっつり男めし

山頂からモワモワした湯気

香の物は常に旬のものを使い、季節を感じさせてくれる

トレイには、コーヒーやトースト、卵やハムや野菜が体裁よく並んでいる。

寒い時期だったら、一晩たって味が染みた豚汁なんていい

ぐらぐら煮たったお湯

缶切りでキコキコあける