薄い切り身は、まわりも中心も均等に火が通ってしまっておいしくない。 ある程度の厚みがあれば、まわりのコンがり、中心ジュースたっぷりのおいしい焼きあがりになる。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 ページ位置：70% 作品を確認（amazon）
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焼き魚
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前後の文章を含んだ引用
......感動する。鮭の切り身の場合は感動だけではなく、厚さは味にも影響する。 だいたい最近の魚屋に並んでいる魚の切り身は、ブリにしろカジキマグロにしろ薄すぎるようだ。 薄い切り身は、まわりも中心も均等に火が通ってしまっておいしくない。 ある程度の厚みがあれば、まわりのコンがり、中心ジュースたっぷりのおいしい焼きあがりになる。 せっかくの機会であるからこの際、うんと厚めに切ることをお勧めする。 こういうものは、ともすれば薄く切りがちだが、この際勇気をもって厚さに挑んで欲しい。厚さ四セ......
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焼き魚の味、おいしさを伝える表現・描写（魚料理・加工品のカテゴリ）の一覧 ランダム５
薄い切り身は、まわりも中心も均等に火が通ってしまっておいしくない。 ある程度の厚みがあれば、まわりのコンがり、中心ジュースたっぷりのおいしい焼きあがりになる。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
全身黒こげで、腰の辺りに箸を入れると、まず湯気が上がって、意外に白くてむっちりジューシーな身が現れる
東海林さだお / 駅弁の丸かじり amazon
しっかりと焼かれた鮭が表面をじゅくじゅくと泡立たせていた。
朝井 リョウ / ひーちゃんは線香花火「もういちど生まれる (幻冬舎文庫)」に収録 amazon
じうじうにぱちぱちが加わると、もう自然と口の端からはじんわりと唾液が生まれてしまう。
朝井 リョウ / ひーちゃんは線香花火「もういちど生まれる (幻冬舎文庫)」に収録 amazon
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「魚料理・加工品」カテゴリからランダム５
たこ焼き器に視線を戻すと、そこには、つるんとした小さな球体が並んでいた。形も色もきれいなので、まるで入学式に臨む新入生みたいに行儀よく見える。
朝井 リョウ「武道館 (文春文庫)」に収録 amazon
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