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揚げ立てのカリカリしたカツレツが真っ白い皿の上へ。その味も、添えてあるキャベツの若草のように柔らかく香り高い舌触りも、ウスターソースの匂いも素晴らしい。
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カツレツ・トンカツ
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単語の意味
ウスターソース(うすたーそーす)
若草(わかくさ)
舌触り(したざわり)
ウスターソース・・・日本で言う一般的な「ソース」のこと。「ウスター」はソースが最初に作られたイギリスの地名から。野菜の液を使っているため、粘度が低く、さらりとした辛口が特徴。
若草・・・春になって新しく生えた草。芽を出して間のない草。
舌触り・・・食べ物や飲み物などが、舌に触れたときの感じ。舌の感触。
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カツレツ・トンカツの味、おいしさを伝える表現・描写(肉料理・加工品のカテゴリ)の一覧 ランダム5
フライ一族で一番偉いのは、これはもうトンカツで、異論の出る余地はない。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
〔美登広〕のポークカツレツは、ロースの薄切りを何枚か重ね、丹念に庖丁で叩く。だから子供の口にも年寄りの口にもやわらかかった。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
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紙のごとくうすく切った牛肉を熱いスープでゆがき、これをこってりとしたのとポン酢のと、二種類のタレで食べるというやり方は、だれの口にも合う。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
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