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ブランデーを少々たらして燃す。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 ページ位置:73% 作品を確認(amazon)
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フランベ
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......ニンニクをいため、玉ねぎ、マッシュルーム、つづいて肉を入れて強火でいためる。塩コショーで味をしっかりつけて、粉を少々入れ、さらに少しこげめがつくくらいにいため、ブランデーを少々たらして燃す。 その中に、生クリームをヒタヒタまで入れて、しゃもじでこげつかぬように底をかいていると、とろみがだんだんにでてくる。これを深皿にもる。 この作り方は、魚や貝にも......
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ブランデーを少々ふりかけて、パーッと燃やしてトリのくさみをぬき、
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
ブランデー少々ふりかけると、パッと炎があがり味がよくなる。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
ブランデーを少々たらして燃す。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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