地鶏はブロイラーに比べ飼育期間が長いため、肉が硬い。そのためよく噛まなければならないが、よく噛む分だけ甘みが口に広がる。
この表現が分類されたカテゴリ
鶏(おいしさ)
しおりに登録する
前後の文章を含んだ引用
no data
単語の意味
ブロイラー(ぶろいらー)
甘味(あまみ・かんみ)
ブロイラー・・・食肉用の若鶏の総称。生育がとても早い。英語のbroiler(焼く、あぶる)が由来で、焼き肉用の鶏。
甘味・・・味覚のひとつで、あまい味。あまい食べ物。あまさの程度。
ここに意味を表示
鶏の味、おいしさを伝える表現・描写(肉(素材)のカテゴリ)の一覧 ランダム5
今まで鶏独特の匂いだと思い込んでいたのは、工場みたいな養鶏場で育てられたブロイラーだからこその匂いだったのね。本当に健康な鶏はこんなにもいい匂いがするものなんだわ。
雁屋哲 / 美味しんぼ amazon
(ターザン焼き)高温の油にさらされて内部の水分が飛び気圧が上がる。油から引き上げると冷えるにしたがって追い出した空気を吸い込む過程に向かう。その微妙な瞬間をとらえて甘辛のタレにつければ、びっくりするほど肉の内部までタレがしみこむ。
野瀬泰申 / 全日本「食の方言」地図 amazon
雌鳥の脚を関節から裂く風景は、なんとなくエロティック
森瑤子 / デザートはあなた amazon
このカテゴリを全部見る
「肉(素材)」カテゴリからランダム5
同じカテゴリの表現一覧
肉(素材) の味・おいしさの表現の一覧
食べ物表現 大カテゴリ