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しみじみと心に沁みる味。それがうどんを食べに来る人が求める味。
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うどんの味、おいしさを伝える表現・描写(麺類のカテゴリ)の一覧 ランダム5
うどんの延び加減がちょうどいい
かき揚げをうどんの上にのせれば、両者は自然に融合していく。コロモから油が染み出していき、ツユがコロモにしみこんでくる。
天婦羅うどんをどろどろの 粥 状にくずして食べる。
沼田 まほかる「彼女がその名を知らない鳥たち (幻冬舎文庫)」に収録
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天ぷら
もし栄養満点の感じがする風味というものがあるならば、この皿うどんはその味がする
鶏のいい香り、味噌の渋みのある風味が魅力の煮込みうどん
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日本人が麺一般に要求する腰がない。そこのところにちょっと違和感がある。(中略)うどん、蕎麦、そうめん、中華そば、いずれも腰がないと評価されない。ビーフンももうすコシ腰があれば、という人は多いようです
東海林さだお / コロッケの丸かじり
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大抵のそうめんは味のみならず歯ごたえもあまりしなくて舌でも潰せる気がするのに対して、ここのそうめんは実にしゃっきりしている
大根おろしとネギがたっぷりと添えられた名物の大盛りそば
(その冷し中華が口に合ったのは)
麺の黄色と鳴戸の桃色ときゅうりの緑が、まるで三原色の見本みたいに見えなかったせいもあった。三原色ふうの甘たるさもなかった。
後藤 明生 / 吉野大夫
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奥様、蕎麦をこうして伸ばして、切って、ぐらぐら沸く湯にぱっと入れ、ぐらぐら沸くのが冷えて、すぐまた沸き立つ力にしてから次を入れるんです。ぽつぽつと入れるんです。少しずつね。するとね、その蕎麦が沸き上かって、ぱっと上に浮いて出ます。そのときに、ぱっと水を入れるんです。すると煮たぎっている湯が引込む。ぐらぐら沸いているのと同じに上がるんです。それを、ぱっぱっと冷水の中へ掬って入れ、それを上げてお客席へ持って参っだのが一番うまい蕎麦でございます。
井伏 鱒二 / 珍品堂主人
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