スープの味付けは海水を釜で煮立てた自然塩。しょっぱさが表に立たず、まろやかで滋味深い。
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スープ
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単語の意味
滋味(じみ)
滋味・・・栄養豊富でうまい味。ゆっくり味わうことで醸し出される味や雰囲気。持ち味がにじみ出ることによって感じるおいしさ。
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スープといっても、上から下まで実に千差万別のスープがあるものだ。数十時間、二日がかりで肉汁をとる本格的コンソメもスープなら、三十秒でとける固型スープもスープだ。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
ぐつぐつぶつぶつ、テーブルの上にのってさえ、グラタン皿の中のクネルは、少し踊るように上下にゆれていた。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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