肉厚の鯖の昆布じめは、コリコリしている割に、噛むと旨みがチュルチュル出てきて、そこには昆布の奥味も乗ってきているので実にうまい
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鯖
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単語の意味
鯖・鮄（さば）
鯖・鮄・・・サバ科の海魚の総称。特に真鯖（まさば）を指す。紡錘形で、背中に青黒い波模様がある。
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鯖の味、おいしさを伝える表現・描写（魚類のカテゴリ）の一覧 ランダム５
世の中には、前述のように、身の毛もよだつように嫌いなひとが案外多い。この嫌いなのにも、二通りある。さばや、いわし、さんまのような青魚を嫌いなひとと、焼けば食うが、みそ煮だけはごめんだというのとがある。
山本 嘉次郎 / 洋食考―食べものダンディ学 amazon
（鯖の味噌煮）いかにも下町らしい下手な味をもっている
山本 嘉次郎 / 洋食考―食べものダンディ学 amazon
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残暑の刺身として、チビリチビリ酒を飲む者には、ちょっとつまむにはいかにもさらっとしていて涼味がある
北大路魯山人 / 魯山人の料理王国 amazon
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