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(トロ)
脂肪という麻酔的な魅力
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マグロの味、おいしさを伝える表現・描写(魚類のカテゴリ)の一覧 ランダム5
トロの魅力は、ほのかな甘みと酸味、そして食感であり、すべてが整ってこそトロといえる
上等なバターのような大トロ
(煮物)
大根とほぐれたマグロ肉のうまさは、唖然たるものだといっていい
大トロは霜降り状に脂が入っていて、トロリとしながらもふくよかな食べ応えが生まれてくる
魚の中では上等な牛肉に一番近い。あるいは、上等なマグロに似た牛肉があれば、それに勝る牛肉は考えられない。マグロは牛肉に似ていて、もっともうまい魚だ。
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「魚類」カテゴリからランダム5
いい苔の生える川の鮎は非常に上品な味がする。苔の移り香が肉の中にあって、深く染みとおっている。
身は淡白でふっくらしていて、味のきめが細やか
フグの肉は他の魚と違って、身肉が弾力に富み、普通の平造りではゴムを噛むような感じで食べられない。そこで薄造りとなる。
小泉武夫 / 食に知恵あり
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炙ってあるカツオをポン酢の中で泳がせる
一般的に土用の鰻などといって夏に食べるものと思われているが、冬から春の鰻も脂が乗って美味である
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