ちょっと舌を刺すような感じ

口の中で花火が破裂したような衝撃が走った

さわやかな辛さ

ピリッと辛くて威勢がいい

ピリピリとした辛味

カレーライスは誰も知っているとおりインドの料理だが、インドでたべるカレーはとうがらしがきいていて、口が焼けるほど辛く、どろどろではなくて、私たちが日本でたべているカレーライスとはだいぶ違うのだそうだ。 日本のカレーライスはエキゾティックな日本料理のようなものになっていて、ほかのどの国でも日本のようなカレーライスはたべられない。

人間、すき焼きとカレーライスに関しては、親から遺伝的に教わってきた味を最上の美味と心得て、幼児から個人的嗜好を舌へ定着させてしまう結果、他人の味つけはどんな場合にも絶対にうまいと思ってくれない動物である

（激辛三十倍カレー）辛さは、食べ進むにつれて倍加していくようだ。 　全員茹だったような顔になり、思考力は半減し、一種の酩酊状態に陥る。 「味はどうか」といわれても困る。味などまるでわからぬ。かすかな酸味と、凶暴な辛さと、嚙みしめると歯に残ってキシキシと感じる香辛料の残滓が印象に残っているだけだ。確かに人間の食べものではないのかもしれない。 　辛さを耐えしのぐには、氷の入った水がいちばん有効である。ビールは意外に頼りにならない。

一方のカレーはうんと辛くし、もう一方はマイルドにする。コントラストが楽しめる。

（激辛三十倍カレー）「食事をしている」というより「汗を拭いている」といったほうが正確かもしれない。

その感触に舌は目覚めた。痺れるような舌触りが心の奥にまで染み透っていく。

小麦粉が多すぎて喉のとおりが悪い

複雑な生き物の味わい

いくら食べても飽きない

溶けると思うほど柔らかくて

（チーズご飯）ご飯にチーズがとろりとしなだれかかる不思議な官能がある

（激辛三十倍カレー）辛さは、食べ進むにつれて倍加していくようだ。 　全員茹だったような顔になり、思考力は半減し、一種の酩酊状態に陥る。 「味はどうか」といわれても困る。味などまるでわからぬ。かすかな酸味と、凶暴な辛さと、嚙みしめると歯に残ってキシキシと感じる香辛料の残滓が印象に残っているだけだ。確かに人間の食べものではないのかもしれない。 　辛さを耐えしのぐには、氷の入った水がいちばん有効である。ビールは意外に頼りにならない。

日本では、黄色いいためご飯を作るときは、たいていカレー粉をつかう。カレー粉の入ったごはんも香りが高くておいしいが、サフランのほうが色が鮮明だし、香りもほのかでデリケートだ。

（いなり寿司）甘辛い油揚げの中にいっぱいつまった飯、じとじと汁がたれそうなかんぴょうの帯。

冷や飯はざるにあけて水でよく洗う。米の粘りをとり、さらりとした口当たりにするためである。