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口当たりをよくするため、ジャガイモは煮崩れるくらいよく煮てからつぶす
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ビシソワーズ
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単語の意味
口当たり（くちあたり）
口当たり・・・食べ物や飲み物を口に含んだときの感覚。舌ざわり。口触り（くちざわり）。
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石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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