品種によって香りの強弱、その質の違いはあるけど、共通しているのは炊きたてのご飯の持つ、あのむせ返るような芳醇な香り
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白飯・米
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芳醇・芳純（ほうじゅん）
芳醇・芳純・・・においが素晴らしくて、味もいいこと。香りが高くて、味にコクがあること。お酒の味や香りにいう場合が多い。「醇」は「熟成して味が濃いこと」をあらわす字。
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