掘りたてはアクもなく、すぐ茹でて食べるほうが確実に美味。切り囗がみずみずしくて乾いていないもの、そしてふっくらと素直なものがよい品。
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たけのこ
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筍がまるで、地球のふき出ものみたいにむらがり出る
水上 勉 / 土を喰う日々―わが精進十二ヵ月 amazon
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