狭い店のなかは煮込みの鍋から上がってくる温かい湯気に包まれている。心地がいい。

カウンターに座ると、目の前の大きな鍋で煮込みがグツグツとうまそうに煮え、湯気が立っている

「鍋」は、お奉行様が延々と調理活動を行っていく中でよほどの過ちがなければまあまあ食することができるし、個々の責任においてどれか食べるか選択も可能です。何よりもタレやポン酢などで味をごまかすこともむしろ楽しみのひとつで、言わば「卓上連帯開放型」。 一方「煮込み」は調理済を提供される「厨房内自己完結型」で作った人の責任なので、大きな差異がそこには存在するわけです。

ぐつぐつ煮立てる

煮込んで柔らかな味

おせちの定番ともいえる、おせちらしい味がする

天ぷらが泣き出してグンニャリしてしまう

外側はカリカリとしていて、中はとろけるようなフリット

鍋は、人が寄り、囲むことで、より美味しく食べられる料理。この冬は、家族や友人と会話を楽しみながら、多彩な鍋に舌鼓をうつ

野菜のてんぷらはだし汁にどっぷり漬けてたべるのがいい