淡白な味や香りを持つ野菜類や吸い物、色を薄く仕上げたい場合は薄口醤油。濃厚な味や臭みを持っている食材には濃い口醤油が適している。
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醤油
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単語の意味
濃厚（のうこう）
濃厚・・・１．濃い。こってりしている。
２．可能性がとても高いこと。
２．可能性がとても高いこと。
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若い頃から慣れ親しんだ味はあたかもＤＮＡのように沁み込んでいます
野瀬泰申 / 全日本「食の方言」地図 amazon
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