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懐石料理は何よりもまず季節感を重んじる。そのため、床のかけ物、花、道具類、敷物まで、手落ちなくととのえられた席の中で、美しく盛られた料理を目で楽しむことができる。
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会席料理・懐石料理
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単語の意味
重んじる(おもんじる)
会席料理・懐石料理(かいせきりょうり)
重んじる・・・尊重する。考え方や気持ちやしきたりなどを大切にする。
会席料理・懐石料理・・・宴会、茶会の席で出される料理。宴の席では会席料理、お茶の席では懐石料理と区別する場合が多い。
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とろろ飯の前に、いろいろと出る。 会席のまねごとであるが、〔待月楼〕のような料亭になると、こうしなくては算盤が合わぬことになる。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
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予想を裏切って内臓に癖がない。汁は赤味噌のセピアのわりに、辛さより甘みが勝っている。
萩野アンナ / 食べる女 amazon
精進の極意は季節を食うところになる
水上勉 / 土を喰う日々 amazon
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