塩をベースに各種の香辛料で味を整えただけの単純さがなかなかいい

（チキン・チャプスイ）鶏とタマネギ、ジャガイモなどの野菜が入った実だくさんのスープといってよい。煮出汁はセロリと鶏とガーリックであって、これまた、めずらしく、いかにも栄養が躰中へみなぎってくるようだ。

きれいに澄んだコンソメスープ

小さな鍋にたっぷりと盛られたグリーンピースと人参、たまねぎの温かいスープ煮の新鮮さ、うまさは、また格別だった

魚と水と酒と薬味が野生の味を同時に奏でるものだから、目が回るほどうまい

ピリッとした味の冷たいスープ

寒さの厳しいロシアに住む人たちは、ボルシチを食べて、冷えた体を温めるのが当たり前。「日本人にとっての味噌汁」のような存在なのだろう。

丸いお盆のようにひらたいパイの上に、トマト、ピーマン、マッシュルームなどの小ぶりに切ったのをのせ、油づけのちょっとすっぱいアンチョビー（ひしこいわしのカンづめ）を飾って、チーズの粉をかぶせるようにたっぷりふりかけて、天火でこんがり焼いたピツァ・パイ

フランスではラタトゥイユという野菜のごった煮がよく食卓にのる。

タコスは、メキシコ人の常食で、とうもろこし粉の入ったうすいパンケーキのようなものである。