これも幾らでも食べられる訳ではないが、その原料が山芋なのでねっとりしていてこれに丁度いい位の甘さが加り、何か食べているということと、それがどこか甘いということの他に何もない菓子という、菓子の一つの理想型がこのかるかんにある。
吉田 健一 / 私の食物誌 作品を確認（amazon）
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軽羹（かるかん）
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