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熟す前の果物は、固く香りもないが、漬物にすると発酵し、本来の持ち味が引き出されて歯ごたえもよくなる。漬物は奥が深い。
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果物の漬物
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パイナップルというの、少し安すぎるのではないか《…略…》今日、家の近くのマーケットで見かけたパイナップルは、大きいのが1ケニ五〇円であった《…略…》だけ立派なかたちをしたパイナップルは、せめて一五〇〇円ぐらいの値段がついていないとものの道理がたたないのではないか、と思うのだ。
椎名 誠 / 全日本食えばわかる図鑑 amazon
干しぶどうの残りが見つかった。製造年月日を見ると二年くらい前で、ミイラの目玉のようにひからびていた。
小川 洋子「妊娠カレンダー (文春文庫)」に収録 amazon
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