生ウニはスルメのように初めはほとんど味がない。やがて生ウニであることが分かってくるのだが、その様はこの頃作られる極上の日本酒の様でもある。
吉田健一 / 舌鼓ところどころ 作品を確認(amazon)
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単語の意味
瑪瑙・碼碯(めのう)
瑪瑙・碼碯・・・宝石のひとつ、アゲートの和名。石英(せきえい)・玉髄(ぎょくずい[=微細な石英が集まり固形化した鉱物])・タンパク石の混合物で、赤褐色や白色などの縞(しま)模様をしている。名前の由来は、石の外観が馬の脳に似ることから。硬度7。
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