肉とネギと糸こんにゃくと焼き豆腐と春菊が入ったのをグツグツと・・・

脂の浮いた、どろどろに浸（し）みついた牛肉の匂い。

とろけた牛肉の塊に昆布と鰹節の煮だしが絡まり、たまり醤油のコクの奥にやわらかい甘みが漂った

「すきやき」も、ふつうの味ではもの足らない。甘辛く、まるでつくだ煮のように煮ないと食べなかった。

砂糖のこげる悪甘いにおいが鼻につく。

千切りキャベツを添えてこそ豚カツ

薄気味悪いほどの柔らかさで、甘い、癖のない肉が口の中へ溶け込むのが驚き

近所の大学生が常連の洋食屋で、自慢は牛ひれの特大カツだ

（ハムカツ）ハムカツというのは、名称はハムカツだが、実際はソーセージ、という店が多い。これは非難していってるのではなく、ハムよりソーセージのほうがはるかにおいしいのである。ソーセージは、油を吸わせて熱を加えると一段とおいしくなる。これにコロモがついてトンカツソースが加わると一層おいしくなる。 　ハムカツは、何となく、まがい物という見方をされている。 　本来なら、豚肉であるべきところに、予算の関係でハムなんかで間に合わせて、ヤーイ、ヤーイ、といったような認識のされ方をしているが、ハムカツもおいしい店のは本当においしい。

キツネ色に揚がったやつにナイフを入れると、バリッと衣がはがれる。これがたまらない。