豆腐を少なめにして、豆板醤のピリリと... | 麻婆豆腐の味、おいしさを伝える表現・描写｜小説の言葉集

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豆腐を少なめにして、豆板醤のピリリとした辛さを楽しむ

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ごはんによく合う

定番の麻婆豆腐は覚えておきたいレシピのひとつ。最後に加えるゴマ油がポイント。

こんな味も作れるのか、と思える渾然たる甘辛さ。私には出せない。

豆腐が多めでマイルドな味

ニンニクと唐辛子がほどよく効いた匂いが、白い湯気とともに鍋から立ちのぼる

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豆腐を少なめにして、豆板醤のピリリとした辛さを楽しむ

湯豆腐には大根をうすく切ったものを入れると、豆腐が白くふっくらと、おいしく煮える。まことに食物の取合せはふしぎなものなり。

池波正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録　amazon関連カテ湯豆腐折衷・ハイブリッド

まだ固まりきらず、さながら春の朧のような味の楽しむ料理

豆腐は厚揚げのような歯ざわりだが芯はふんわり柔らかい

経木から納豆を取り出して小鉢に移す。丹念に一粒残さず移し終えてから、箸でかき混ぜ、大量の糸を引くようになったところで醤油をかける。

「中華・中国、韓国料理」カテゴリからランダム５

見事に膨れ上がった薄皮はオツユに気持ちよく溶ける。饅頭の中身はあんこ、鶏肉、豚肉だが、やはり豚が一番しっかりした味わいである。

噛むとバリバリ、そしてジュワーッとジューシーな旨みが滴る

おぞましいにおいを放つ台湾名物

ラーメンの味は様々な味の要素による連立方程式で決まる。スープで言えば、鶏、豚骨、牛骨、鰹節、さば節、煮干、野菜など、その回答は味のマトリックスで得られる。

雁屋哲 / 美味しんぼ８８巻　amazon

メンマのしんなりしゃきしゃきした歯ざわり

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