TOP > 食べ物表現 > 和菓子 > 上用饅頭・薯蕷（じょうよ）饅頭
薯蕷の蒸すとふくらむ性質で、出来上がった饅頭の皮は、フワッとした優しい食感に仕上がっている。お好み焼きに山芋を入れて、フワッと仕上げるのと同じで、饅頭の皮は、上質なやわらかい食感だ。
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上用饅頭・薯蕷（じょうよ）饅頭
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単語の意味
薯蕷（じょうよ・しょよ・じょよ・とろろ）
薯蕷・・・山の芋、長芋などの別名。とろろ汁にする芋。また、その芋からできたとろろ汁の略。
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上用饅頭・薯蕷（じょうよ）饅頭の味、おいしさを伝える表現・描写（和菓子のカテゴリ）の一覧 ランダム５
伊勢米と山いもを合わせた皮に、すこしも胸にもたれぬ、おいしい餡が包まれている。型がふっくらと古風で、なんともいえぬうまいものだ。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
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