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前後の文章を含んだ引用

......、それがメグレにはなつかしいおふくろの味につながっているのだろう。──メグレは望みどおりにカリカリと揚がっているフリットを急いで口に入れた。本当にすばらしい。　外側はカリカリとしていて、中はとろけるようなフリットを、彼は心おきなく味わった……。──　フリット、本名は〈ポム・デ・フリット〉、じゃがいもの空揚げである。フランスでは細長く切って二度揚げにする。　モンマルトルで......

単語の意味

蕩ける・盪ける（とろける）

蕩ける・盪ける・・・１．固体がとけて液体になる。軟らかくなる。
２．心が和む。心の締まりがなくなる。