匂いのきついチーズ

ウォッシュタイプとは、外皮を塩水や酒で洗いながら熟成させたチーズ。外皮はオレンジ色で納豆のような強いにおいが特徴。外側は固いが、内側はソフトで風味が豊か。

山羊のチーズは柔らかくてサラサラした感触でクセがない

チーズには珍しく、癖がなくサッパリした味わい。成分無調整の濃厚な牛乳を感じさせてくれる。

半年かけて自然発酵させたコクのあるチーズ

カマンベールは、チーズの王様といえる

ハードタイプは、製造過程で水分を少なくした、硬くて重量のあるチーズ。テーブルチーズのほか、おろして料理の調味料にしたり、とかしてチーズフォンデュにしたりと、幅広い楽しみ方がある。

シェーブルは山羊の乳で作ったチーズである。若いものはぼそぼそとして酸味があるが、熟成するにつれてクリーミーになり、コクも増す。牛乳から作るチーズと比べるとはるかに違う繊細な味わい。

牛乳の濃厚さは、胸にもたれるほどだった。

濃厚でコクのあるので、少量でも十分バターの風味とコクが楽しめる