東京の雑煮に欠かせない野菜

暑くるしい毎日だから、つめたいサラダを作ることにきめる。

セロリの芯は日本ではあまり食べないが、芯はやわらかくてゆり根のような味がする。

（丸かじり）トマトも丸かじりのほうが断然おいしい。トマトがおいしくなくなった、と、よくいわれるが、丸かじりするとどういうわけか不思議に昔のトマトの味になる。 　よく冷えたトマトに、なるべく大きくかぶりつく。かぶりついたら唇の全域をトマトに密着させる。シルの落下を防ぐためと、トマトのシルを一滴も残さず吸い取ろうという魂胆である。 　そうしておいて歯のほうはトマトの嚙み取り作業に専念させる。 　トマトの表面を唇でなぞるようにして少しずつ閉じていってトマトから離す。口の中のトマトのジュースと、不定形の果肉といっしょに嚙みつぶす。昔の、あの懐かしい、少し青くさくて日なたくさく酸っぱい味がするはずだ。

ごはんにたきこんで塩味をきかしたグリンピースごはん。

レタスと、うす切りの玉ねぎをドレッシングでよくまぜ合せたサラダ