ソースがこってりしていて、いかにもフランス料理の典型

（つけ合わせの野菜にボリュームがあって）フランスという国の、自給自足が可能な農業の実態をまざまざとおもい知らされた。

前菜にエスカルゴを頼んだ。にんにくとバターが音を立てて自己主張するこの料理は、いつも彼を幸福にする。

アメリカ映画の食事のシーンは、むかしから、あまりおもしろいものがない。 　出て来る食物も単純なものだし、多くの監督や脚本家は、食物と食卓にあまり興味をしめさぬようだ。 　ところが、フランス映画になると、だいぶんにちがってくる。 　ごくありふれたギャング映画などでも、食卓をたいせつにあつかう。 　これはやはり、食事に執着をもつフランスの国民性から出たものにちがいない。

フランス料理では、野生の鳥獣の肉を「ジビエ」といって珍重する。柔らかく煮た鴨のムネ肉はレバーのように濃厚で、キジ汁の肉は噛むたびに旨みが広がり、酒も進む。

シチューの素をグラタンソースに応用する

イタリアといえばスパゲティ、マカロニの国とだれでもすぐ思う。

主人夫婦の丹念な手作りの洋食は、慎ましやかな店内のムードとピッタリ合っている

どろりとして生温かいスープ

次の日に残ったポトフに、お水とカレールーを加えると、また違った美味しさになる