この表現が分類されたカテゴリ

前後の文章を含んだ引用

......が、そのとき、できるだけ形を丸くととのえる。それからかためにゆでてとりだし、たっぷりの油でジャッとこげ目がつくまで揚げるようにしていためて、キツネ色に仕上げる。焼いている豚に長い金の棒をつきさして桃色の汁が出なかったら中まで焼けた証拠で、こげ目もついて焼き上った肉は、まな板の上にとり出して、うすく切って大皿にならべる。焼皿には油とこげた骨と玉ねぎ、にんにくのカスがこびりついている。その上澄み......

単語の意味

豚・豕（ぶた）

豚・豕・・・イノシシ科の哺乳動物。猪を改良した家畜で、体はよく太り、鼻は大きく、先が平たい。肉は食用で、ベーコンやハムなどの加工食品にもなる。毛はブラシなどに加工される。