「さあ出来ました」と、ふわっとふくらんだ熱つ熱つの器をテーブルに出してからぐずぐず坐られたのでは困るのだ。「早く早く」「熱いうちに召上って」などと叫んでいるのに、「どうぞお先に」などと、席をゆずりあわれたのでは、こちらは泣きだ。 　できたてのおいしいところをたべてもらおうと必死なのに、「ちょっとお手洗い拝借するわ」と席をはずした友人を、私は「もう絶交しちゃおうか」とさえ思ったことがある。それほどスフレは、たべるタイミングが大切なのである。