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豆板醤、甜麺醤の豊かなコク、香ばしい風味と、ピリッとした辛味がナスにしみこんで口の中でジュワッと広がる
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麻婆茄子（マーボーナス）
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単語の意味
コク・コク味（こくみ）
甜麺醤（てんめんじゃん）
コク・コク味・・・濃い深い味わい。いくつかの素材が合わさることで生まれる、味の重なり。味が深く濃くてそれがおいしさにつながっていること。
甜麺醤・・・中華料理の調味料の一つ。小麦粉から作られた甘い味噌。
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