成魚となり産卵場へ下る、いわゆる落ち鮎は、脂も多くなり、若鮎や夏鮎にはないおいしさがある。
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鮎
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単語の意味
若鮎（わかあゆ）
若鮎・・・若い鮎。若くてピチピチした鮎。
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第一姿のよさに魅せられる。若鮎のすばらしい香気に鼻がうごめく。呑口は一杯やらずには納まらない。
北大路 魯山人 / 魯山人味道 amazon
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