味噌汁に酒粕を加え、野沢菜漬けを実にするのがこの地方(新潟)の特徴で、漬け菜の酸味と酒粕の甘みが味噌の塩気をやわらげてくれるから、コシヒカリのやさしさに似合いの汁となる。
向笠 千恵子 / 日本の朝ごはん 作品を確認(amazon)
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野沢菜
漬物
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単語の意味
甘味(あまみ・かんみ)
甘味・・・味覚のひとつで、あまい味。あまい食べ物。あまさの程度。
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野沢菜の味、おいしさを伝える表現・描写(野菜のカテゴリ)の一覧 ランダム5
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漬物の味、おいしさを伝える表現・描写(野菜のカテゴリ)の一覧 ランダム5
黄色く染ったたくあん
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
小さいきゅうりの甘く漬けたのではなく、大きいきゅうりがあっさりと辛口につけてあり、かじるとガリガリかたい、家庭で作ったピクルスだ。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
小皿のなかの水びたしの菜っぱの香々。
林芙美子 / 新版 放浪記
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日本で白菜が栽培されるようになったのは実に明治の末期、本格的な普及は大正以降のことだそうだ。日清戦争で中国へ行った兵士が持ち帰ったのがきっかけ、というから、野菜の仲間では新参者に属する。
玉村 豊男 / 食の地平線 amazon
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