家のおなべはいつも同じだ。主人が身のしまった魚しかたべないから、タラ、そしてかきときまっている。

食卓に上がった鍋の蓋を開けると、湯気がふわり

ダシもスープも出ないような水炊きに、水炊き用の缶詰を加える。皮から出た黄色い水玉の脂がギラギラしていて、味の補修ができる。すごく脂っこくなって旨い。

（食が細く偏食なのは）身体が弱かったせいだったのだと、今になってしみじみとわかった。 　この数カ月、朝食はそうめんときまっていたが、それが一番おさまりがよいのだった。昨年の冬は、たらちり、豚のしゃぶしゃぶ、かきの土手なべですごした。なべものにこったというより、なべものが身体に合ったというのが正しかったのだろう。

日本のブィヤベーズはちゃんこなべだと思った。

さっくりとした衣に歯を立てると、甘くて柔らかいホタテの身から旨みたっぷりの汁が口の中にあふれ出てくる

鰹節でも昆布でもないうまみ。塩とも醤油ともつかない調味。すべてが渾然一体に溶け合って生まれる味だ

食べても食べてもあとを引き、昼に身動きが取れなくなるほど食べても、夕方になるとちゃんとお腹がすいてくる、そんな天ぷら

しゃれたおいしい味の吸い物

炭火で焼いたナスの香ばしさ、三つ葉の爽快な香り、深みと甘みにこだわった合わせ味噌が三位一体となった味わいは、まるで料亭で味わうお味噌汁のよう。