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プツンという心地よい歯ごたえ

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歯ごたえがある・固い食感えび（おいしさ）

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シャリシャリポリポリ、音が出るだけの歯ざわり

関連カテ歯ごたえがある・固い食感野菜全般・生野菜

ねちねち歯ごたえがあるばかり

紛れもない肉の繊維の抵抗があって

しっかりと噛み応えがあるけど硬いわけではない

しゃりしゃりした歯触りがその味をこよなく引き立てる

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ぷりぷりの海老

この時期の赤しゃ海老は身が締まって一番甘い。生はぷりぷりと甘く、普段食べ慣れている甘エビがかすんでしまうほどの存在。

箸の先で山葵をつけ、ほんの少し醤油に浸して食べると、甘エビ特有の甘さが舌の上に広がる

海老が旨いのはゼラチンをもっと固くしたような歯触りのものに、海の味と匂いがするからである

張りつめていた海老の身が、急に歯と歯の間にプッツリと噛み切られる瞬間の歯ざわり、舌ざわり、口の中全体の口あたり、これがいい。次に噛み切られて口の中に散らばった弾力あるものを、次々に噛んでいく心地よさ、これがいい。海老特有の甘み、そしてかすかな海の味、これもいい。

東海林さだお / コロッケの丸かじり　amazon

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（素材）侮りがたい味の持ち主

角のない、ふくらみのある味わい

味わいが薄い

酢ノ物で、舌がさっぱりと洗われたところへ、

池波正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録　amazon関連カテ酢口直し

満足気に出っぱったお腹をさすったりしていた。

石井好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録　amazon

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実は柔らかく味はあくまで淡白で香ばしい

固くも柔らかくもない焼き加減がなんともいえない

スッポン鍋は、食べてるそばから体の心まで温まり、全身になにやらたぎって来るものを感じる

すし屋でシャコのことをガレージと言ってみたりする。排気ガスで汚れているみたいでぜんぜん食う気がしない。

五木寛之 / カツカレーの春（日本の名随筆５９菜）　amazon

箸の先で山葵をつけ、ほんの少し醤油に浸して食べると、甘エビ特有の甘さが舌の上に広がる

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