ぐらぐら煮たったお湯の中に、肉の一片をでつまみ、しゃぶしゃぶっと二、三回ふると肉に火が通って白っぽくなる、それをたれにつけて食べるのだが、熱い肉は、香りの高いたれにつけると、ちょっとひえて口あたりも柔かく、じつにおいしい。

紙のごとくうすく切った牛肉を熱いスープでゆがき、これをこってりとしたのとポン酢のと、二種類のタレで食べるというやり方は、だれの口にも合う。

ぐらぐらに煮えた鍋のお湯に薄い肉片をさっとくぐらせて、タレをつけて素早く食べる

肉のうまみが濃厚で、脂身のうまさも抜けていない

さっぱりと優しい味わい

から揚げにはよく「表面がサクッとして肉汁がジュワ～」という表現が使われる。このから揚げはまさにそんな風体。

生ハムの成熟した香りと濃厚な味

ビーフステーキの柔らかさと味のよさに私は満足した

柔らかくて噛むと中からおいしい汁がぴゅっと飛び出す

ブラウンソースに覆われた肉塊は、ナイフにほとんど抵抗すら感じさせない柔らかさで、バラ色の均質の肌をさらし、一口、舌に乗せたその香ばしい甘さと溶けるような崩れ方は、目を剥いたほどの絶品だった