北海道の小豆に適した土壌、そして昼夜間の温度差が上質な小豆の風味を育む
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あずき
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単語の意味
泥鰌・鰌（どじょう）
泥鰌・鰌・・・ドジョウ科の淡水魚の一種で、広義にはドジョウ科魚類の総称。形はうなぎに似た細長い円柱状。背中は暗緑色で、腹部は白く、尾びれは円い。5対10本のヒゲがある。淡水の泥の中にすむ。昔、田んぼなどでたくさん捕れた。食用で、生きたままゆでる時の跳ねるさまから「踊り子（おどりこ）」とも呼ばれる。江戸時代にはしばしば「どぜう」と書いた。
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油揚げは、豆腐製造のついでに作られるものである。生まれながらに、傍流の運命を背負わされてこの世に送り出されてきた。《…略…》豆腐に比べ、油揚げは容姿も見劣りがする。 豆腐が、白く瑞々（みずみず）しい肌と、立体感あふれる容色を誇っているのに対し、油揚げはその容姿偏平、色浅黒く、肌には見苦しいシワさえ深く刻まれている。
東海林 さだお「タコの丸かじり (文春文庫)」に収録 amazon
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